churrasco de panela

Churrasco na pressão

 
INGREDIENTES

- Carvão vegetal (aproximadamente 6 pedaços)
- Ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
- 4 gomos de linguüiça
- 3 sobrecoxas de frango
- Sal grosso ou o tempero seco que preferir
- 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes)
MODO DE PREPARO


Pegue carvão vegetal (mais ou menos 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).
Para um churrasco completo:
Sobre este papel alumínio coloque, ao redor da panela (encostando na lateral): 4 gomos de linguiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango - temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir.
Ligue o fogo baixo, feche a panela de pressão e espere 20 minutos após pegar pressão.
Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as linguiças.
Espetinhos
Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar.

- 1 espetinho de coração de frango
- 1 espetinho de batata calabresa
- 1 espetinho de cebola em cubos grandes

Volte a panela ao fogo baixo, feche a panela de pressão e espere 15 minutos após pegar pressão.

Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

Coloque sobre o papel alumínio 500g de picanha (ou maminha, ou contrafilé) temperada com sal grosso, e volte a panela ao fogo baixo. Feche e aguarde 20 minutos após pegar pressão.

Retire a pressão da panela, abra-a, e retire a carne.
Dicas:- Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
- Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
- Nunca use a panela de pressão em fogo alto.


fonte :http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7080

salsichinhas

Salsichinhas aperitivo

 
INGREDIENTES
¾ xícara (chá) de queijo prato ralado fino (120g)
¼ xícara (chá) de margarina (50g)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
20 salsichinhas coquetel aferventadas (ou lingüiça fina defumada aferventada)
Mostarda clara a gosto (ou catchup, ou maionese, ou mostarda escura)

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque queijo prato, margarina, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Pegue a massa coloque entre 2 sacos plásticos e com a ajuda de um rolo abra-a bem fina. Corte retângulos de cerca de 4cm x 8cm. Com a ajuda de uma espátula pegue um retângulo de massa e pincele mostarda clara a gosto (ou catchup, ou maionese, ou mostarda escura). Envolva 1 salsichinha coquetel nessa massa de modo que a massa fique em volta da salsichinha e as pontas (da salsichinha) fiquem à mostra. Enrole e vá colocando em uma assadeira untada. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.
Dica: se quiser usar a salsicha de tamanho normal, corte-a em 2 partes para ficar do tamanho da salsicha coquetel (cerca de 5cm)



fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7028

pudim de chocolate

 
INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
600 ml de leite
200g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela 1 (chá) xícara de açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1/3 xícara (chá) de água e deixe no fogo até formar um caramelo (mais ou menos 5 minutos). Coloque uma porção de caramelo em cada forminha de pudim (7,5cm de diâmetro). Reserve.
Numa panela coloque 600 ml de leite e 200g de chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente.
Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 gemas e ½ xícara (chá) de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (aprox. 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para uma tigela.
Com uma concha pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre as forminhas carameladas e leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até que estejam firmes.
OBS: O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e leve para gelar. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.
Se você desejar faça a receita numa forma de furo central (23cm de diâmetro) e leve ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 1 hora.


fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7192

Taça de Chocolate com Pimenta

Taça de Chocolate com Pimenta

 
INGREDIENTES

Creme de chocolate:
3 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
100g de chocolate meio amargo picado

Crocante:1 colher (sopa) de manteiga
¼ xícara (chá) de nozes picadinhas
1 ½ colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Chantilly de pimenta:200ml de creme de leite fresco
20g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de molho de pimenta
12 cerejas em calda

MODO DE PREPARO


Creme:Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve.
Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por cerca de 1 hora.
Crocante:Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Chantilly:
Coloque na batedeira 200ml de creme de leite fresco, 20g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve.
Montagem
Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida.

RENDIMENTO
4 porções


fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7101

Mesclado de chocolate

Mesclado de chocolate

 
INGREDIENTES
Massa
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
300g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente

Cobertura
100g de chocolate meio amargo derretido
100g de chocolate branco derretido

MODO DE PREPARO


Numa panela aqueça 100g de manteiga, 3 colheres (sopa) de mel e 3 colheres (sopa) de cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo, acrescente 300g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente e mexa bem para incorporar os biscoitos no creme.
Transfira o creme com biscoitos para uma fôrma redonda (20cm de diâmetro) untada com manteiga nas laterais e alise bem a superfície com auxílio das costas de uma colher.
Despeje 100g de chocolate meio amargo derretido sobre o creme com biscoitos (que está dentro da fôrma) e depois despeje 100g de chocolate branco derretido de modo que não cubra totalmente.
Pegue um palito e vá "rabiscando" sobre o chocolate preto e o branco fazendo desenhos do jeito que preferir, mesclando o chocolate preto com o branco. Leve para geladeira por aproximadamente 1h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.


fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7091

Petit Gateau de Doce de Leite

Petit Gateau de Doce de Leite

 
INGREDIENTES

Doce de leite
140g de doce de leite
Leite em pó

Massa
100g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
80g de manteiga (½ xícara de chá)
4 ovos
½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
60g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
Cacau em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO


Doce de leite
Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.
Massa
Numa panela em banho-maria coloque 100g de chocolate meio amargo picado e 80g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
Em 7 forminhas redondas (7,5cm de diâmetro e 5cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

RENDIMENTO
7 porções

fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7106

Brigadeiro de Marshmallow

Brigadeiro de Marshmallow

 
INGREDIENTES

150g de bala de caramelo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50g de manteiga
200g de marshmallows
180g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO


Numa panela, em fogo baixo, coloque 150g de bala de caramelo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 50g de manteiga até derreter as balas de caramelo, por 4 minutos. Adicione 200g de marshmallows, misture até derreter. Retire do fogo acrescente 180g de flocos de arroz, misture bem e deixe esfriar levemente.
Com as mãos faça bolinhas do tamanho que desejar.


fonte:http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7123